說小編的飯堂，帝京酒店帝京軒必定榜上有名，就最近小編再去開飯，既為大閘蟹，又為煲仔飯。以前秋去冬來，吃過大閘蟹就是冬日，真的沒想到暖冬如今，大閘蟹跟煲仔飯都可以同時品嘗，開懷地拆蟹喫飯焦。

海上鮮夾雜其中
帝京酒店的帝京軒不時推陳出新，在11月初推出了蟹殿宴，光看菜單，確是有別於其他酒店中菜廳的。它絕非每道菜都是跟大閘蟹，或者蟹粉、蟹肉，還有其他菜式選擇：鮮茄嫩豆腐龍躉湯、鮮姬松茸黃湯萬壽果、馬拉盞野生虎蝦皇，梅花間竹端上桌來，不單有開胃、解膩的作用，也可以減少光吃大閘蟹的罪惡感，中菜廚藝總監江肇祺師傅果然細心周到。畢竟是蟹宴，大閘蟹還是主角，必須打頭鎮出場。

蟹皇三弄
由三道菜組成：紅菜頭蟹肉海皇餃(中)、黑魚籽蟹粉小籠包(右)及金榜蟹粉鵝肝醬多士(前)。全都是一口美食，編排也是由淡味吃到濃味。紅菜頭製成外皮的海皇餃，蟹肉一絲絲的，其鮮味與蝦味各有千秋。黑魚籽蟹粉小籠包，美味來自於蟹粉，黑魚籽也起提鮮作用，統統落於湯汁之中。至於金榜蟹粉鵝肝醬多士，厚厚的鵝肝醬及蟹粉，味道口感豐富，難以抵擋的邪惡誘惑。

鮮茄嫩豆腐龍躉湯
絕對是平日番茄豆腐魚頭湯的升級版。用的是花尾龍躉，每塊都啖啖肉，即使煮過湯，龍躉肉也不怎粗糙，也令湯味提升不少。

馬拉盞野生虎蝦皇
蟹宴中有蝦是少見的，何況還是重口味的，用馬拉盞來煮野生虎蝦！虎蝦本身大隻爽口，要保持其爽勁，油泡快炒無疑是最好的，加上馬拉盞的微辣辛香，完全體現了江師傅在材料配搭的創意。

鮮姬松茸黃湯萬壽果
萬壽果，木瓜也，以鮮姬松茸煮湯，湯底十分清甜滋潤，而鮮姬松茸營養價值高，味帶有杏仁香，適合任何人進補之用。

清蒸江蘇大閘蟹
蟹宴主角終於登場，11月是吃蟹公的時候，重達5兩的江蘇大閘蟹公，以清蒸方式處理，原汁原味也保留了大閘蟹的鮮味，一打開蟹膏豐腴味甘，蟹肉之甜味是爆出來的。最難得是餐廳有為客人提供拆蟹服務，恕小編今次要「手殘」了。

蟹粉蟹油薑蔥撈淮山麵
淮山麵健康，偏偏遇上蟹粉、蟹油、薑蔥，味道也變得鮮味，特別是薑蔥，為麵加入了爽口感覺。拍攝起來有一點綠，有畫龍點睛之感。

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冬日熱食煲仔飯
對很多人來說，煲仔飯說是一定要有飯，且離不開海味臘味。愛江師傅打破傳統的江師傅，卻用事實證明告訴大家，煲仔飯既可以有飯，也可以有湯有菜的。今年冬天他便使用大家都熟悉的食材來創新些不一樣的味道。

金銀蒜波士頓龍蝦鮑魚煲仔飯
又龍蝦又鮑魚，真正的富貴的煲仔飯。用波士頓龍蝦開邊、還有鮮鮑魚，本身已鮮味無比，加上金銀蒜，增加口感，淋上特製豉油，小編今日在寫稿當下，彷彿咀邊仍嘗到那啖飯的鹹鮮味。

鍋燒黃酒雞腰子煮魚雲
小編雖知雞子很補，印象中多出現在火鍋或煮雞酒，也因不吃內臟，所知亦有限，可沒想過可以用來煮魚雲。兩者經酒煮後，少了食材本身的腥味，我吃了魚雲，較想像中多肉，黃酒甜甜的，吃了很暖身。

陳年花雕藥膳走地雞煲
一向吃的雞煲，都是偏辣的。這次用陳年花雕加藥材，味道明顯較重，但雞肉還是帶點微微酒香。相比起前者，啖啖肉美味得很。

帝京酒店帝京軒
地址：九龍太子道西193號帝京酒店3樓
*蟹殿宴於獅房菜供應
網址：https://www.royalplaza.com.hk/en/