位於中環威靈頓街的日本高級食材專門的魚屋Uoya ZEN，近日在店內「開拖」，拖者是拖羅，吞拿魚也！該店在1、2月的指定日子將於店內進行吞拿魚解體活動，客人可以親眼目睹日藉水產專家日高勝利先生操刀表演吞拿魚解體，同時間讓大家即場試食即開即食美味吞拿魚。

吞拿魚解體活動，在日本一些較大的漁市場出現，小編印象較深是在和歌山的勝浦漁港，那是全日本吞拿魚卸貨量最多的。能夠在香港看到有日本人做吞拿魚解體的少之有少，之前在尖東的鐵火堂有做過，但已經⋯⋯ 所以難得可以近距離觀賞、了解兼試食，是難得的。

完美割開巨型吞拿魚
採訪當日，日高勝利先生事前將吞拿魚放血解凍。活動3pm開始，客人也早已擠滿店內，就是想看看日高先生怎揮動切割吞拿魚。當日的吞拿魚來自鹿兒島，是養殖的藍鰭吞拿魚，重達63.5公斤，由東京豐洲新鮮直送。日高先生熟練地把魚鮫、魚頭、魚身逐樣切開。魚刀十分鋒利，游刃於魚肉魚骨之間，輕易地把三者成功切割，期後還將骨肉間的碎魚肉挖出來，讓客人即場試食，味道之鮮甜，會令人即時投降入手的。

其實，小編都很少那麼近距離看吞拿魚分解，畫面是挺震撼的，特別是看到魚鰓、魚頭，我是有點不能直視。職員高舉著魚鮫、魚頭說以半價出售，得客人即時認投後，他們又馬上繼續分解成刺身，其中魚頭的腦天是最值錢的，就在吞拿魚頭頂上，一條才只有兩、三塊，肉質非常軟滑，魚味濃厚，油分極高，是愛「肥膩」人士必選的。

大中拖羅之分別
赤身是吃吞拿魚的入門，那中拖跟大拖必定是進級。到底中拖及大拖有什麼明顯分別：
中拖羅: 背部和中或尾腹部位，脂肪含量為赤身及大拖羅之間，魚油甘香與濃郁，魚味並存。
大拖羅: 前腹部位置，視為最肥美部分，脂肪分布最多，如雪花般，入口即溶，充滿天然魚油的甘香，肉色較淺，筋位比較多。

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為吞拿魚瘋狂
三者中，小編較愛好吃中拖，主要是想吃到魚味及魚肉嫩滑的質感。大拖不是不好，有感如在吃和牛般，油花之甘心是其他部分無法匹敵，只是真的太油，一塊已把我成功KO了！每逢在吞拿魚解體日，該店都會推出平日沒有的優惠，也會有特別的美食組合，如一盒三貫的赤身、中拖羅及大拖羅壽司組，也有指定部分的刺身，懂吃的都會為之瘋狂。記得當日首輪三貫壽司組一出(HK$88)，旋風式已在數分鐘內賣光。未來吞拿魚解體日將於1月20日、2月9日及24日舉行。

帆立貝優惠中
由即日起至2024年2月29日，店內有舉辦帆立貝FAIR@魚屋活動，以帆立貝為主題並推出一連串期間限定的推廣活動，每日首10位客人可以享有HK$1燒帆立貝；每日的3-7pm有帆立貝Happy Hour，凡購買任何日本酒(小瓶裝)或葡萄酒(1杯)，即可免費獲贈帆立貝刺身或燒帆立貝乙份(兩者視乎當日供應)。2月9日帆立貝活動日更免費送出50份牛油燒帆立貝。

魚屋ZEN
地址：中環威靈頓街108號
電話：2423 2008
網址：https://zenfoods.com.hk
營業時間:周一至六11am-10pm，周日11am-9pm

吞拿魚為什麼會較昂貴？
又名為鮪魚，日本是日本一種極受重視的食材，尤其是藍鰭鮪，其肉質濃郁，富含油脂，給予壽司獨特的風味和口感，以野生捕撈的鮪魚最為珍貴和美味。

在日本哪裡吃吞拿魚最好？
可以考慮到和歌山的勝浦漁港，除可以觀看拍賣及解體活動，當地魚市場提供不同吞拿魚有關美食。另，每年1月都會有吞拿魚祭以推銷當地吞拿魚。