沙田凱悅酒店沙田18 冬日美食辛辣煲仔菜暖身

天時冷，吃得飽暖比一切重要。香港不少酒店中菜廳也順勢推出禦寒美食，其中香港沙田凱悅酒店中菜廳沙田18，近日推出多道冬日菜式，而小編也私心選了一些點心及甜品，與大家一同分享美味。

沙田18的何師傅在每年冬天都會推出一些冬日暖身菜，煲仔菜以外，他還善用了香料及辛辣食材的特性入饌，這次就有薑、黑胡椒了。

主菜
黃酒薑汁雞子煮桶蠔
之前都有聽聞過何師傅會自己浸黃酒，所以得知有這道菜時，小編有引頸期盼的感覺。黃酒加入薑汁、薑粒，紅棗及杞子同煮，味道帶甜香醇，薑辣味不重，會不知不覺想多喝的。最有趣是雞子，細細粒的，與坊間吃火鍋的很不同。向來不吃雞子的小編也吃了幾粒，有點像豬肝，一口就沒了。生蠔用肥美的美國桶蠔，煮過後沒怎縮小。別說雞子跟蠔是男士補品，其實有黃酒，女士食用也很好。

黑胡椒煎焗老虎蝦
別看其賣相黑黑的，乃是黑椒汁搞出來的。新鮮大隻老虎蝦半煎半焗，黑白胡椒香加上清新的香茅味被蝦肉完全吸收。醬汁以黑胡椒、白胡椒連同香茅、乾葱、蒜蓉炒香，再加入以3公斤蝦殼熬成的蝦湯調成。可放心是這蝦只有點點辣味，即使怕吃辣的，都可以吃得到。

花螺紅芽芋仔燜鵝掌翼
這道煲仔菜，一上枱經已感受到其熱騰騰的溫度，也是何師傅挺花時間製作的菜式。以古法鹹香處理，以粗鹽把鵝掌翼醃足一日，再燜三小時，隨後經風乾後才用作入饌，吃起來略有鹹味，十分特別。秋冬當造的迷你紅芽芋仔，久煮而不爛，與鵝掌翼及花螺同燜，吸收其精華，芋仔入口即溶，吃後十分有飽足感。