![](https://zing3lou6.com/wp-content/uploads/2024/01/沙田18_冬日美食-1024x538.jpg)
天時冷,吃得飽暖比一切重要。香港不少酒店中菜廳也順勢推出禦寒美食,其中香港沙田凱悅酒店中菜廳沙田18,近日推出多道冬日菜式,而小編也私心選了一些點心及甜品,與大家一同分享美味。
沙田18的何師傅在每年冬天都會推出一些冬日暖身菜,煲仔菜以外,他還善用了香料及辛辣食材的特性入饌,這次就有薑、黑胡椒了。
![沙田18_黃酒薑汁雞子煮桶蠔](https://zing3lou6.com/wp-content/uploads/2024/01/沙田18_黃酒薑汁雞子煮桶蠔-1024x681.jpg)
主菜
黃酒薑汁雞子煮桶蠔
之前都有聽聞過何師傅會自己浸黃酒,所以得知有這道菜時,小編有引頸期盼的感覺。黃酒加入薑汁、薑粒,紅棗及杞子同煮,味道帶甜香醇,薑辣味不重,會不知不覺想多喝的。最有趣是雞子,細細粒的,與坊間吃火鍋的很不同。向來不吃雞子的小編也吃了幾粒,有點像豬肝,一口就沒了。生蠔用肥美的美國桶蠔,煮過後沒怎縮小。別說雞子跟蠔是男士補品,其實有黃酒,女士食用也很好。
![沙田18_黑胡椒煎焗老虎蝦](https://zing3lou6.com/wp-content/uploads/2024/01/沙田18_黑胡椒煎焗老虎蝦-1024x681.jpg)
黑胡椒煎焗老虎蝦
別看其賣相黑黑的,乃是黑椒汁搞出來的。新鮮大隻老虎蝦半煎半焗,黑白胡椒香加上清新的香茅味被蝦肉完全吸收。醬汁以黑胡椒、白胡椒連同香茅、乾葱、蒜蓉炒香,再加入以3公斤蝦殼熬成的蝦湯調成。可放心是這蝦只有點點辣味,即使怕吃辣的,都可以吃得到。
![沙田18_花螺紅芽芋仔燜鵝掌翼](https://zing3lou6.com/wp-content/uploads/2024/01/沙田18_花螺紅芽芋仔燜鵝掌翼-1024x681.jpg)
花螺紅芽芋仔燜鵝掌翼
這道煲仔菜,一上枱經已感受到其熱騰騰的溫度,也是何師傅挺花時間製作的菜式。以古法鹹香處理,以粗鹽把鵝掌翼醃足一日,再燜三小時,隨後經風乾後才用作入饌,吃起來略有鹹味,十分特別。秋冬當造的迷你紅芽芋仔,久煮而不爛,與鵝掌翼及花螺同燜,吸收其精華,芋仔入口即溶,吃後十分有飽足感。
![沙田18_乾蔥鮮竹撈芥菜](https://zing3lou6.com/wp-content/uploads/2024/01/沙田18_乾蔥鮮竹撈芥菜-1024x681.jpg)
乾蔥鮮竹撈芥菜
小編不太愛腐竹,卻對這道乾蔥鮮竹撈芥菜無法自拔。鮮竹有豆香味,與炸香的乾蔥同別,香味十足。芥菜是冬日當造蔬菜,爽甜無比,吃素的人絕對要點。
香港酒店|沙田凱悅酒店沙田18盛夏菜|臭豆腐|海鮮|功夫菜
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![沙田18_方魚芥蘭肉碎餃](https://zing3lou6.com/wp-content/uploads/2024/01/沙田18_方魚芥蘭肉碎餃-1024x681.jpg)
點心
方魚芥蘭肉碎餃
方魚很多時用來煮粥,切粒後與加入芥蘭肉碎包成方餃,餡料爽口略有鹹味,趁熱吃口感最好。
![沙田18_焗孜然羊肉酥](https://zing3lou6.com/wp-content/uploads/2024/01/沙田18_焗孜然羊肉酥-1024x681.jpg)
焗孜然羊肉酥
羊肉經孜然醃過,去羶味之餘,也帶來特別的風味。用酥包烘焗,一咬那孜然味即時爆出,還是一句:趁熱吃!
![沙田18_懷舊沙翁](https://zing3lou6.com/wp-content/uploads/2024/01/沙田18_懷舊沙翁-1024x681.jpg)
懷舊沙翁
印象中的沙翁,都是很甜的,但這個懷舊沙翁味道不太甜,也刻意造細一點,且帶有點空氣感。在今時今日已愈來愈少餅店有賣了,真的要點來試試。
![沙田18_酸車厘子相思梅雪葩](https://zing3lou6.com/wp-content/uploads/2024/01/沙田18_酸車厘子相思梅雪葩-1024x862.jpg)
甜品
酸車厘子相思梅雪葩
小編是個偏愛吃雪葩的,所以一看到這甜味未吃已加分。用本地涼果老字號出品的相思梅,蒸熟後再人手逐粒去核、切粒,加入酸車厘子果蓉,味道酸酸甜甜。餅房主廚賴師傅真是很有創意。
![沙田18_紅棗貝殼蛋糕配橙酒吉士醬](https://zing3lou6.com/wp-content/uploads/2024/01/沙田18_紅棗貝殼蛋糕配橙酒吉士醬-1024x681.jpg)
紅棗貝殼蛋糕配橙酒吉士醬
帶有橙味的貝殼蛋糕吃多了,有紅棗蓉的甚少吃到,只有絲絲的紅棗味,香甜易入口。蘸一下橙酒吉士醬,味道又忽然很French了!
沙田18
地址:新界沙田澤祥街18號香港沙田凱悅酒店
網址:https://www.hyatt.com/zh-HK/hotel/china/hyatt-regency-hong-kong-sha-tin/shahr