![帝京酒店帝京軒大閘蟹及煲仔飯](https://zing3lou6.com/wp-content/uploads/2023/11/帝京酒店帝京軒-1024x538.jpg)
說小編的飯堂,帝京酒店帝京軒必定榜上有名,就最近小編再去開飯,既為大閘蟹,又為煲仔飯。以前秋去冬來,吃過大閘蟹就是冬日,真的沒想到暖冬如今,大閘蟹跟煲仔飯都可以同時品嘗,開懷地拆蟹喫飯焦。
海上鮮夾雜其中
帝京酒店的帝京軒不時推陳出新,在11月初推出了蟹殿宴,光看菜單,確是有別於其他酒店中菜廳的。它絕非每道菜都是跟大閘蟹,或者蟹粉、蟹肉,還有其他菜式選擇:鮮茄嫩豆腐龍躉湯、鮮姬松茸黃湯萬壽果、馬拉盞野生虎蝦皇,梅花間竹端上桌來,不單有開胃、解膩的作用,也可以減少光吃大閘蟹的罪惡感,中菜廚藝總監江肇祺師傅果然細心周到。畢竟是蟹宴,大閘蟹還是主角,必須打頭鎮出場。
![3 appetites with hairy crab delicacy](https://zing3lou6.com/wp-content/uploads/2023/11/appetites-1024x681.jpg)
蟹皇三弄
由三道菜組成:紅菜頭蟹肉海皇餃(中)、黑魚籽蟹粉小籠包(右)及金榜蟹粉鵝肝醬多士(前)。全都是一口美食,編排也是由淡味吃到濃味。紅菜頭製成外皮的海皇餃,蟹肉一絲絲的,其鮮味與蝦味各有千秋。黑魚籽蟹粉小籠包,美味來自於蟹粉,黑魚籽也起提鮮作用,統統落於湯汁之中。至於金榜蟹粉鵝肝醬多士,厚厚的鵝肝醬及蟹粉,味道口感豐富,難以抵擋的邪惡誘惑。
![fish soup](https://zing3lou6.com/wp-content/uploads/2023/11/fish-soup-1024x681.jpg)
鮮茄嫩豆腐龍躉湯
絕對是平日番茄豆腐魚頭湯的升級版。用的是花尾龍躉,每塊都啖啖肉,即使煮過湯,龍躉肉也不怎粗糙,也令湯味提升不少。
![prawn](https://zing3lou6.com/wp-content/uploads/2023/11/prawn-1024x681.jpg)
馬拉盞野生虎蝦皇
蟹宴中有蝦是少見的,何況還是重口味的,用馬拉盞來煮野生虎蝦!虎蝦本身大隻爽口,要保持其爽勁,油泡快炒無疑是最好的,加上馬拉盞的微辣辛香,完全體現了江師傅在材料配搭的創意。
鮮姬松茸黃湯萬壽果
萬壽果,木瓜也,以鮮姬松茸煮湯,湯底十分清甜滋潤,而鮮姬松茸營養價值高,味帶有杏仁香,適合任何人進補之用。
![steamed hairy crab](https://zing3lou6.com/wp-content/uploads/2023/11/hairy-crab-1024x681.jpg)
清蒸江蘇大閘蟹
蟹宴主角終於登場,11月是吃蟹公的時候,重達5兩的江蘇大閘蟹公,以清蒸方式處理,原汁原味也保留了大閘蟹的鮮味,一打開蟹膏豐腴味甘,蟹肉之甜味是爆出來的。最難得是餐廳有為客人提供拆蟹服務,恕小編今次要「手殘」了。
蟹粉蟹油薑蔥撈淮山麵
淮山麵健康,偏偏遇上蟹粉、蟹油、薑蔥,味道也變得鮮味,特別是薑蔥,為麵加入了爽口感覺。拍攝起來有一點綠,有畫龍點睛之感。
香港餐廳|十里洋場抵食套餐|淮揚菜|海鮮|六月黃
https://bit.ly/3GmYqTG
冬日熱食煲仔飯
對很多人來說,煲仔飯說是一定要有飯,且離不開海味臘味。愛江師傅打破傳統的江師傅,卻用事實證明告訴大家,煲仔飯既可以有飯,也可以有湯有菜的。今年冬天他便使用大家都熟悉的食材來創新些不一樣的味道。
![Abalone and lobster with pot rice](https://zing3lou6.com/wp-content/uploads/2023/11/seafood-1024x681.jpg)
金銀蒜波士頓龍蝦鮑魚煲仔飯
又龍蝦又鮑魚,真正的富貴的煲仔飯。用波士頓龍蝦開邊、還有鮮鮑魚,本身已鮮味無比,加上金銀蒜,增加口感,淋上特製豉油,小編今日在寫稿當下,彷彿咀邊仍嘗到那啖飯的鹹鮮味。
鍋燒黃酒雞腰子煮魚雲
小編雖知雞子很補,印象中多出現在火鍋或煮雞酒,也因不吃內臟,所知亦有限,可沒想過可以用來煮魚雲。兩者經酒煮後,少了食材本身的腥味,我吃了魚雲,較想像中多肉,黃酒甜甜的,吃了很暖身。
![Chinese fish pot](https://zing3lou6.com/wp-content/uploads/2023/11/fishpot-1024x681.jpg)
陳年花雕藥膳走地雞煲
一向吃的雞煲,都是偏辣的。這次用陳年花雕加藥材,味道明顯較重,但雞肉還是帶點微微酒香。相比起前者,啖啖肉美味得很。
帝京酒店帝京軒
地址:九龍太子道西193號帝京酒店3樓
*蟹殿宴於獅房菜供應
網址:https://www.royalplaza.com.hk/en/