這陣子跟歧阜很有緣，小編從歧阜回來後，馬上參加《岐阜地酒祭》活動。今次活動3/11-5/11，由銅鑼灣兩大飲食名店「輝HIKA」及「山止川行」首度聯手舉辦。這次活動請來了岐阜七大酒蔵：千古乃岩酒造、花盛酒造、小町酒造、武內酒造、日本泉酒造、小坂酒造場及平野釀造到來，帶來超過20隻佳釀，並親自介紹各酒造的特色。

水為秘密武器
日本各縣都有出產米酒，歧阜地酒獨特處在於水，水是夠潔淨，部分靠山更含有大量礦物，加上用當地米釀製，釀製出不一樣的風味，確實今次過來的酒造，分別來自歧阜南部，部分酒造還有超過200年歷史，難得來到港宣傳並在兩間餐廳提供免費試飲，還可與各位酒造匠人交流飲酒心得。以下是小編精選的tasting note：

花盛酒造
帶來精米度達39及50的はなざかり純米大吟釀，兩者均以袋吊滴流的無濾過生原酒。39度的一支味道Fruity，可當為餐前或餐後酒，適合女性飲用。50度的一支，首呷明顯較39度的一支嗆，但只是爆了一下就沒然後，略欠after taste!

小町酒造
在場雖有兩支吟釀，但是小編最想介紹是純米吟釀Dry Fruity，用長良川的伏流水釀製，飲起來清淡如水，沒什麼酒味，也沒期待的Fruity味，十分有趣，據講是用新酵母釀製，釀酒過程中會聽音樂，未知是否都對其味道有影響。這酒宜配刺身食用。

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武內酒造
來自水量豐富、有「水之城」之稱的大垣，一滴千山用3種米來釀製，味道甜，且是一次過爆發。由於只是推出市場5年，所以味道仍在調整中。

日本泉酒造
織田信長是古時強大的將軍，用上此名已意味著很強勢。常務武山所講，這是一支很特別的米酒，以長良片水釀造，用機器以自己吊袋滴流方式滴酒，每一滴都是精華，一入口酒味真的在舌上爆開。

小坂酒造場
在場唯一的女釀酒師小坂女士，酒造有280年歷史，以山泉水釀酒，水質帶有礦物。她的百春是純米吟釀，口感較軟，比其他米酒都要甜，初嘗感覺有點刺，如在飲Sparkling wine！

平野釀造
母情為奧美濃地區名酒，是社長為紀念其90歲的媽媽而命名，希望透過該酒將媽媽的精神流傳後世。這次飲的是純米大吟釀，入口果香味道隨即爆發，入喉感覺很順喉，相信女性會較適合，宜配刺身飲用。

岐阜地酒祭
地址：銅鑼灣渣甸街66號亨環3樓(輝HIKA）2樓(山止川行)
查詢：(輝HIKA）https://www.hika.com.hk /(山止川行) i[email protected]
交通：銅鑼灣站F1出口，步行約3分鐘