這陣子跟歧阜很有緣,小編從歧阜回來後,馬上參加《岐阜地酒祭》活動。今次活動3/11-5/11,由銅鑼灣兩大飲食名店「輝HIKA」及「山止川行」首度聯手舉辦。這次活動請來了岐阜七大酒蔵:千古乃岩酒造、花盛酒造、小町酒造、武內酒造、日本泉酒造、小坂酒造場及平野釀造到來,帶來超過20隻佳釀,並親自介紹各酒造的特色。
水為秘密武器
日本各縣都有出產米酒,歧阜地酒獨特處在於水,水是夠潔淨,部分靠山更含有大量礦物,加上用當地米釀製,釀製出不一樣的風味,確實今次過來的酒造,分別來自歧阜南部,部分酒造還有超過200年歷史,難得來到港宣傳並在兩間餐廳提供免費試飲,還可與各位酒造匠人交流飲酒心得。以下是小編精選的tasting note:
花盛酒造
帶來精米度達39及50的はなざかり純米大吟釀,兩者均以袋吊滴流的無濾過生原酒。39度的一支味道Fruity,可當為餐前或餐後酒,適合女性飲用。50度的一支,首呷明顯較39度的一支嗆,但只是爆了一下就沒然後,略欠after taste!
小町酒造
在場雖有兩支吟釀,但是小編最想介紹是純米吟釀Dry Fruity,用長良川的伏流水釀製,飲起來清淡如水,沒什麼酒味,也沒期待的Fruity味,十分有趣,據講是用新酵母釀製,釀酒過程中會聽音樂,未知是否都對其味道有影響。這酒宜配刺身食用。
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武內酒造
來自水量豐富、有「水之城」之稱的大垣,一滴千山用3種米來釀製,味道甜,且是一次過爆發。由於只是推出市場5年,所以味道仍在調整中。
日本泉酒造
織田信長是古時強大的將軍,用上此名已意味著很強勢。常務武山所講,這是一支很特別的米酒,以長良片水釀造,用機器以自己吊袋滴流方式滴酒,每一滴都是精華,一入口酒味真的在舌上爆開。
小坂酒造場
在場唯一的女釀酒師小坂女士,酒造有280年歷史,以山泉水釀酒,水質帶有礦物。她的百春是純米吟釀,口感較軟,比其他米酒都要甜,初嘗感覺有點刺,如在飲Sparkling wine!
平野釀造
母情為奧美濃地區名酒,是社長為紀念其90歲的媽媽而命名,希望透過該酒將媽媽的精神流傳後世。這次飲的是純米大吟釀,入口果香味道隨即爆發,入喉感覺很順喉,相信女性會較適合,宜配刺身飲用。
岐阜地酒祭
地址:銅鑼灣渣甸街66號亨環3樓(輝HIKA)2樓(山止川行)
查詢:(輝HIKA)https://www.hika.com.hk /(山止川行) i[email protected]
交通:銅鑼灣站F1出口,步行約3分鐘